16 de septiembre de 2025
Durante muchos, muchísimos años, he colaborado con muchas emisoras de radio y de televisión. Normalmente, mis intervenciones eran sobre ciencia, pero, a veces, eran de curiosidades de la ciencia o del mundo. O incluso mis relatos de viajes que pueden verse en mi página: viajes.ares.fm.
En Onda Cero no fue mi primera intervención, ni muchos menos, antes colaboré con La Ser, con Radio Popular, con radio Intercontinental, con la voz de Madrid (¿Recuerdan el programa de Vuelo 605 (o Caravana) de Ángel Álvarez?) Incluso escribí una página de música, de la mano de Ángel Álvarez, en Marca…
Pero en la emisora que más tiempo he estado con continuidad ha sido en Onda Cero donde, creo recordar, que he colaborado aproximadamente durante 35 años, tanto en programas locales, como regionales o nacionales. La mayoría de ellos nacionales.
He estado revisando mis notas de programas antiguos y he encontrado la agenda de Onda Cero de 2012, cuando hice de tertuliano, una vez a la semana durante varios años.
El programa que hicimos en las cercanías del 14 de febrero quise hablar de algo que tuviera que ver con San Valentín. Acababa de leer un informe científico donde se analizaba la mejor forma de servir el champán. Y, ni corto ni perezoso, ligué los dos temas: San Valentín, cena romántica con champán y el mejor modo de servir el champán.
También hay una discusión casi eterna de la que hablaré otro día, ¿mejor la flute o tulipán? Cada una tiene sus ventajas y sus inconvenientes. Digamos que yo prefiero la flute, que conserva las burbujas y son ideales para brindar, pues se ve muy bien la efervescencia, las burbujas subiendo, pero me pierdo la liberación de aromas y no se aprecia bien la complejidad del champán.
Como lo que quería era brindar con mi esposa, elegí la flute.
En 2012. Científicos de la universidad de Reims, que está en la región de Champagne (Francia) utilizaron cámaras de termografía infrarroja para ver cómo se pierde el CO2 a la hora de servir el champán. Ellos consideraban que cuanto menos CO2 se perdiera mejor. Y para ver cuál era la mejor forma hicieron muchos experimentos.
Debido a los problemas de derechos de autor no puedo reproducir las fotos. Aunque pueden verlas en el enlace [1].
Como lo que ellos quieren es conservar el CO2 utilizan copas flute. Y sus resultados son los que yo esperaría intuitivamente.
El modo tradicional de servir el champán era poniendo la copa vertical y dejando caer el chorro de champán en el fondo de la copa.
De ese modo, en las fotos infrarrojas se ve que se pierde mucho gas CO2.
Tras probar muchas formas, al final descubrieron que los mejores resultados se obtienen sirviendo el champán sin dejarlo caer. No hay que lanzarlo desde lo alto, sino pegado a la copa, y esta debe estar inclinada 45º. Vamos, lo mismo que se sirve la cerveza.
Obviamente, aunque se trata de un informe científico, hay varias cuestiones totalmente personales y discutibles. Para empezar, la pérdida de CO2 no es el único factor a tener en cuenta. De ser así, nadie utilizaría las copas tulip.
Tan solo me queda decir que el programa en el que hable en 2012 lo patrocinaba una discoteca (Don Surio) y que nos subieron una caja de botellas de champán. Los cuatro colaboradores abrimos una botella, llenamos las copas (flute) y brindamos.
He encontrado las fotos de aquel día, pero mejor dejo nuestras caras en el anonimato. No me importa la mía, pues basta buscarla, pero los otros colaboradores no sé si quisieran que se les viera.
Hasta mañana.
NOTAS
[1] Página web de Flir. Redacción. La termografía demuestra por qué el champán debe servirse de otra forma. https://www.flir.es/discover/rd-science/thermography-shows-why-champagne-should-be-poured-differently/
Nota fotos y texto. Salvo las fotos que tienen un agradecimiento específico, como por ejemplo Wikipedia, son nuestras y las licenciamos con
De tapas y otras cosas por Fuengirola © 2024 by Félix Ares is licensed under CC BY-SA 4.0 . Debe indicarse que está creado a partir de una obra de felix.ares.fm
En esta ocasión he contado con la colaboración de Vero.
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