Kumala, vino de Sudafrica en Fuengirola

Vinos,

13 marzo 2021

Fuengirola multicultural

Como ya he dicho en otras ocasiones, en Fuengirola conviven personas con más de cien nacionalidades. Ello la convierte en un crisol de culturas, que no solo se refleja en los idiomas, también lo hace en los productos que se pueden encontrar en sus tiendas. Sorprende la cantidad de establecimientos con productos ingleses y nórdicos, pero no es la única sorpresa. Una de ellas es encontrar vinos sudafricanos.

Un pequeño recuerdo

Era un día de verano. Mi esposa y yo viajábamos en una línea aérea de bajo costo a algún lugar en Europa; no recuerdo exactamente a cuál. Esa línea tiene precios de los billetes muy baratos, pero a bordo no te dan nada gratis. Todo hay que pagarlo. En un viaje de varias horas y a la hora de comer, nos decidimos a pedir –y pagar– la comida del avión. Por un precio razonable nos dieron una comida también razonable. Me sorprendió la calidad. Por un pago adicional podías pedir un vino. Hace ya muchos años, pero creo recordar que por un botellín de 18 cl pedían 6 Euros. Pedí dos, uno blanco y otro tinto. El tinto resultó ser un vino sudafricano con uva Shiraz (a veces, también escrito cono Shirah). Me pareció excelente.

Digamos que este fue mi primer contacto con los vinos de Ciudad del Cabo en Sudáfrica.

Vinos sudafricanos

Tal vez a los españoles lo de los vinos sudafricanos nos suene muy exótico, no obstante tienen una larga tradición. Fue Simon van der Stel, gobernador de la Ciudad del Cabo, al que se debe el desarrollo de la industria vinícola en Sudáfrica (https://en.wikipedia.org/wiki/Simon_van_der_Stel).

En 1685, adquirió 763 hectáreas en la zona de Table Mountain. Allí instaló la finca «Groot Constancia«. Groot significa Grande en neerlandés. De allí surgió el vino que lleva el nombre de la finca y que se convirtió en mítico entre los conocedores del tema.

Entre las razones para que el vino sea excelente están su clima muy similar al mediterráneo, su variabilidad, la composición del suelo y los vientos del Atlántico.

Table Mountains, al sur de Ciudad del Cabo. Gentileza de Google Maps.

El desarrollo posterior ha convertido a Sudáfrica en el noveno productor de vino del mundo, con cien mil hectáreas cultivadas.

Recientemente, en una tienda muy cerca de Fuengirola, concretamente en Mijas, pero muy cerca de la frontera he encontrado un interesante vino sudafricano con uva Shiraz que me ha gustado. Se trata de la tienda Overseas.

No es de la finca «Groot Constancia», pero sí lo es de la misma zona. Está ubicada en Table Mountains.

Características

Se trata de un vino con sabor intenso, afrutado y ligeramente amargo.

Precio

Dos botellas 10 Euros.

La uva Shiraz

Hay una ciudad en Persia (Irán) que se llama Shiraz y algunos historiadores piensan que esa zona es el origen de esta uva. Otros decían que su origen era Sicilia (Snitcovsky, 2016. Ver las citas en Bibliografía). También se ha hablado de Grecia, Egipto y Chipre (Meredith, 2012; Cabello, 2010). Pero lo cierto es que ninguna de las esas ideas es correcta.

Ya sabemos que los estudios de ADN están revolucionando la historia humana, y también lo está haciendo en la de las uvas. Un estudio de 1999, demuestra que su origen es francés. Sus padres son muy humildes. Por un lado, su madre es la variedad de uva blanca llamada Mondeuse Blanche y su padre es una uva tinta de la variedad la Dureze. De dos padres humildes se obtiene un hijo excelente. (Meredith, 2012). Mondeuse-Blanche es natural de Saboya y Alta Saboya en Francia. La Dureze, tiene un origen no muy lejano, en el valle del Ródano-Alpes.

  • Dureze (Dureza)
  • Mondeuse-blanche

Arriba, los padres de la uva Shiraz. A la izquierda el padre. A la derecha la madre. Las imágenes son de Wikipedia. Están tomadas de L’Ampélographie Viala et Vermorel , que es dominio público desde 2011.

Bibliografia

Cabello Pasini, Alejandro. (2010). Los Mitos del Vino: Origen de la Uva Syrah. Blog: Fratelli Pasini. Puede consultarse en: https://vinospasini.blogspot.com/2010/11/los-mitos-del-vino-origen-de-la-uva.html

Meredith, Carole.(2012) Origin of Shiraz. Congreso: Shyrah worldwide. Roma. Roma. 2012. pp 3 y 4. Puede consultarse en: http://www.tenimentidalessandro.it/en/download/SyrahENG.pdf

Snitcovsky, Adrés. (2016). Syrah: intenso y afrutado. Bolg: Cocina y vino. 17 de diciembre de 2016. Puede consultarse en: https://www.cocinayvino.com/vinos-bebidas/vino/syrah-intenso-afrutado-3/

Nota sobre fotos

Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por Félix Ares y Álvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas pero deben dar crédito a los autores y que se han sacado de la página https://felix.ares.fm

Creative Commons License

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Merryland, comida libanesa (Fuengirola)

Cocina libanesa, , , ,

3 de marzo de 2021

Comida mediterránea

Es muy posible que al lector (si es que tengo alguno) lo del Líbano le suene a algo terriblemente lejano. Sin embargo, no es así. Líbano está en el Mediterráneo. Y, como es habitual en todos los países mediterráneos, comparte con nosotros una cultura culinaria. Todo el Mediterráneo lo hace. Pero es más, no solo compartimos con Líbano el ser mediterráneos, también compartimos el que tanto ellos como nosotros tenemos restos de cultura fenicia y árabe. Todo eso hace que sus comida, aunque a veces nos sorprenda, no deja de ser muy próxima.

Líbano. Limita al sur con Israel. Al norte y este con Siria. Y no está lejos de Chipre.

Desde hace muchos años he tenido ilusión por ir a Baalbeck, pero nunca lo he logrado. A ver si lo consigo.

Hace muchos años en Madrid

Hace ya muchos, muchos, muchos… años, tuve el placer de comer en Madrid, en un restaurante Libanés. Me sorprendió y me gustó. Comí crema de garbanzo (humus), yogur seco (labne) y algún tipo de cordero, como es el kibbeh.

… y ahora en Fuengirola

En Fuengirola ha habido varios restaurantes libaneses, pero sus precios no eran baratos. Recientemente hemos descubierto un restaurante llamado Merryland (con dos erres) que ofrece comida libanesa a buen precio. Lo regentan un matrimonio del Líbano.

En la bandera libanesa,figura el famoso cedro. Con reminiscencias bíblicas. La referencia a este majestuoso árbol, aparece 45 veces en la Biblia; también lo hace en el Talmud.

Merryland ofrece un plato de degustación de varias especialidades libanesas por 19€ para dos personas (perdonen que redondee, pero que me digan 18,95 me parece una tomadura de pelo).

Menús de degustación de comida libanesa, para dos personas, 19€.

La verdad es que nosotros fuimos tres personas, y el camarero que nos atendió, nos dijo que un menú de dos podía servir para tres. No puso ninguna pega. Lo que es de agradecer. Así que lo que hicimos fue pedir para los tres el menú de dos personas y completarlo con alguna cosilla.

El menú de degustación para dos personas. Observen el humus y los kibbeh.

Y lo acompañamos de una tapa de gambas crujientes:

Gamas crujientes-

La ensalada me pareció deliciosa, sobre todo por la «vinagreta» y una semillitas negras que le daban un excelente sabor. Le pedí que me lo mostrará.

Vinagreta de granada. Durra. Fabricado en Jordania.

Desde entonces, me he aficionado a esta «vinagreta» y suelo usarla en todas mis ensaldas. La venden en un tienda árabe de la Avenida de Los Boliches.

También me intrigaron las semillitas negras que él llamó «sal negra».

Dicha sal, resultó ser semillas de Niguela. En nuestro caso fabricada en Gaudalhorce (Málaga). La verdad es que da a las comidas un interesante sabor y, en muchos casos, nos permite prescindir de la sal.

Niguela. «Sal negra». Da un excelente sabor a las ensaladas.
Semillas de Niguela.

Para acompañar a la comida nos ofrecieron un vino Rioja de la marca Nubori:

Vino blanco Nubori, de Rioja.

Tras la comida, nos ofrecieron un chupito de Pacharán.

Chupito de Pacharán.

Cuenta

Para tres personas:

Ubicación

Calle Cuartel de Simancas 1 (es un ensanche de la Avenida de los Boliches)

Teléfono: +34 951 07 70 92

Otros detalles

Atención amable y profesional.

También tienen menú del día entre 13 y 16 euros, dependiendo de lo que contenga (el de cordero típico del Líbano es uno de los más costosos.

Y también se puede tomar una cerveza o un vino.

Nota sobre fotos

Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por Félix Ares y Álvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas pero deben dar crédito a los autores y que se han sacado de la página https://felix.ares.fm

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