«Sin cebada no hay cerveza»

15 de febrero de 2024

En las manifestaciones de agricultores y ganaderos que están ocurriendo en España, aparecen muchas pancartas curiosas, una de ellas decía «Sin cebada no hay cerveza», otra decía «Piénsatelo, sin cebada no hay cerveza». Me han parecido simpáticas y me ha hecho reflexionar sobre lo importante que forman parte del sector primario.

Lobo tomando una cerveza. Imagen del autor creada con ayuda de Copilot de Microsoft.

Lamentablemente, las pancartas han sido publicadas en varios periódicos con derechos de autor, por lo que no puedo reproducirlas.

Me ha resultado muy simpáticas esas referencias a cerveza y cebada.

Estrictamente hablando no es cierto lo que dicen. Me explico, hay mucha cerveza (sobre todo la que más me gusta a mí) que está hecha con cebada, pero la cebada no es el único grano con el que se elabora la cerveza.

He buscado la definición de cerveza en el diccionario de la RAE y nos dice:

1. f. Bebida alcohólica hecha con granos germinados de cebada u otros cereales fermentados en agua, y aromatizada con lúpulo, boj, casia, etc.

Diccionario de la Real Academia Española.

Según está definición la cebada es importante, pero no es la única, dice «otros cereales». Esa frase me ha hecho pensar en una norma nemotécnica: la CERveza se hace con CEReales, y uno de los principales es la CEbada.

A mi me gusta la cebada hecha con malta de cebada (en el diccionario de la RAE se dice «con granos germinados de cebada»). La malta son granos germinados.

Dado que la cerveza se hace con proceso complejo que se inicia por la germinación de un grano, no me cabe la menor duda de que el vino fue anterior a la cerveza, ya que el vino tiene un proceso más directo, menos complejo.

Sigamos adelante, la cebada no es estrictamente necesaria para hacer la cerveza, sí se necesitan granos de cereales. Digamos que la cerveza destilada nos da el Whisky. Para mí el mejor Whisky es el hecho con malta de cebada, pero tengo que reconocer que no es el único cereal que se usa para la obtención de esa bebida destilada. Por ejemplo el Whiskey estadounidense se hace con maíz,.

Me estoy yendo por los cerros de Úbeda, volvamos al grano (grano de cereales obviamente). El Valencia se produce mucho arroz (un cereal) y de allí salen, por ejemplo, la cerveza triple arroz, o la cerveza Génesis.

La mayor parte de España es tierra de secano y uno de los granos que más se producen, además de la cebada, es el trigo, por lo tanto cabría esperar que hubiera cervezas hechas con trigo.

Confieso que soy un admirador de algunas de las cervezas que fabrica en Zaragoza la empresa Ambar. Una de sus especialidades es «Ambar Caesaraugusta» hecha con trigo.

No debemos olvidar que las cervezas se fabrican en todo el mundo, no solo en España y que hay muchas cervezas con muchos granos de muy diversos cereales. Ahora mismo me acabo de acordar de que en 2013 mi esposa y yo dimos la vuelta al mundo en un crucero (puede verse en viajes.ares.fm) y que, para nuestra grata sorpresa, en todas partes pudimos pedir una «San Miguel». Nos resultó increíble.

Por poner algunos ejemplos exóticos, muchas veces he oído hablar del mijo, tal vez sin tener una idea muy clara de lo que es. Se trata de un cereal similar al alpiste. Y, como es cereal, de él se puede fabricar cerveza.

En África el mijo es muy consumido y, en consecuencia, con él se hacen muchas cervezas. Una de las más famosas de aquel continente es la «Cerveza Kaffir» que se elabora con mijo. Se suele servir en calabacines. Lamento decir que nunca la he probado y me hubiera gustado.

Otro de los cereales muy consumidos en África es el sorgo, de él se elabora la cerveza «Pito» de Nigeria. Lamentablemente, tampoco la he probado para poder opinar.

Podemos decir que donde hay un grano alguien ha hecho una cerveza con él.

He tratado de probar diversas cervezas de todo el mundo y he de decir que para mi paladar, y con los granos que probado, las de cebada son las mejores. Decir cuál es la mejor me cuesta, pues unas veces es una y otras veces es otra, depende de mi estado de ánimo, de la estación (me explico, en pleno verano con 42 grados de temperatura una cerveza de cebada pilsen me parece excelente, pero si estamos en invierno, tal vez una Baltika 9, lager, sea muy apetecible). Fue en San Peterburgo donde probé por primera vez la Baltika 9 y me pareció excelente. Hacía frío. Mucho frío. Por suerte, se vende en España en muchos sitios, sin ánimo de hacer publicidad a nadie, en «El Corte Inglés».

También ha habido cervezas que me han gustado por el momento, la temperatura y el lugar. Por ejemplo, la cerveza Kingfisher de la India me pareció excelente, pero hay que tener en cuenta que estaba en una playa de Goa con magnífica compañía.

Cuando estuve en Australia bebí la cerveza típica: Foster. ¿Y qué quieren que les diga? ¿Es mala? No, no es mala. ¿Es extraordinaria? Tampoco. Me ha parecido una cerveza del montón que ha conseguido una preeminencia con una gran publicidad.

Para terminar me gustaría hablar de las cervezas belgas, con la fermentación lambic. Par mi gusto son excesivamente empalagosas, pero les ruego que entiendan muy bien lo que he dicho: «PARA MI GUSTO». Cada cual tiene el suyo.

Ni que decir tiene que me faltan por explicar decenas de cerveza…, pero lo voy a dejar. Lo que quiero expresar es lo que dicen las pancartas de los agricultores: sin cebada no hay cerveza, añado: ni whisky de malta. O dicho de otro modo más general, sin sector primario todo lo demás desaparece.

Las normas de la Unión Europea son tremendamente dañinas para la agricultura y la ganadería y lo más triste es que proceden de delirios de «los verdes». Esos «verdes», más bien «ecólatras» tienen tanto amor a lo que ellos llaman «naturaleza» que se han olvidado de la naturaleza de verdad, esa naturaleza en la que vivimos. Los que conocen los problemas del campo no son nuestros amigos ecólatras en el sillón de su casa (probablemente adherido a GreenPeace), son los agricultores y los ganaderos de verdad, los que nos traen el alimento a nuestros hogares. Sin ellos no comeríamos, ni beberíamos cerveza, ni … ni … ni … ni …

Por suerte, tuve el honor de vivir en un pueblo en la frontera entre León y Asturias. Recuerdo con terror que algunas noches de invierno los lobos arañaban la persiana de mi habitación. Yo temblaba. Mis padres no me dejaban salir más allá de unos estrechos límites por temor a los lobos, y un temor menor a los osos. Los lobos nos aterrorizaban.

Mis padres y abuelos pagaban gustosamente una propina a los «alimañeros» que mostraban que habían cazado a un lobo. Sé que esto es impopular y que va en contra de los movimientos actuales eco-verdes-animalistas… pero estoy seguro de que si sus vidas estuvieran sometidas y limitadas por los lobos, los mirarían con ojos muy distintos a como lo hacen los seguidores de Félix Rodríguez de la Fuente.

Lobo en mi ventana. Imagen creada con la ayuda de Microsoft Pilot.

Concluyendo. Agricultores y ganaderos: ¡Estoy con vosotros! La UE con sus leyes ecólatras y animalistas están acabando con la agricultura y la ganadería y lo que es más grave: están acabando con el sentido común.

Adiós. Un solidario saludo.


Nota sobre fotos

Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por Félix Ares y Álvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar crédito a los autores y que se han sacado de la página https://felix.ares.fm

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Bar Restaurante «La casa del guardia». Fuengirola

9 de febrero de 2024

En pleno centro de Fuengirola, al lado de las estaciones de tren y de autobús. Un lugar agradable, con una decoración interesante. Buena comida y bebida. Un precio excelente y una atención amable y profesional.

A veces me pregunto qué es lo que hace que entre en unos establecimientos y en otros no. He pasado decenas de veces por «La casa del guardia», pero no había entrado. Hace unas semanas, vi que tenían un buen menú del día y a un precio excelente, pero no pude conseguir mesa pues estaba todo totalmente lleno. Aunque no pude entrar me entró el gusanillo de saber por qué estaba tan solicitado. Normalmente un sitio muy solicitado significa que tiene buena calidad, aunque no siempre.

Un ejemplo de menú del día en «La Casa del Guardia». Creo que se puede leer, que no hace falta reescribirlo. Hoy pediría pisto y carne al horno.

Que el menú cueste 10€, con la inflación galopante que padecemos, me parece muy razonable.

Hace un par de días tuve ocasión de pasar por allí y ver que estaba sin mucha gente. Probablemente porque el tiempo no invitaba a salir. Nos encontramos con una oferta en la que una caña y una tapa a elegir costaba 2,50€ y decidimos probarla.

» La Casa del guardia». Entrada trasera.
Entrada delantera, la que da hacia la estación de autobuses. Observen el cartel con la oferta: café + pitufo 2,50€. A la izquierda de la puerta hay muchas más ofertas.

Nos decidimos a entrar.

Por dentro hay un ambiente agradable, donde destacan las maderas.

Mostrador. En la decoración destacan las maderas.

En la mitad de la columna de madera del mostrador hay un azulejo, de esos típicos de muchos bares españoles en los que hay frases o poesías simpáticas, que normalmente lo que pretenden es sacarte una sonrisa. Acerco el zoom al mismo para que ustedes mismos puedan leerlos.

El que a este mundo vino y no bebió vino ¡A que coño vino!

Se trata de un dicho popular de Toro en la provincia de Zamora [1]

Izquierda del mostrador, observen los barrilitos con diversas bebidas típicas de Andalucía. Por ejemplo: Moscatel, Pedro Ximénez, palo cortado. En el barril de la cumbre está el escudo de la Guardia Civil.

La camarera, muy amable, nos explicó que podíamos elegir la tapa que quisiéramos de las muchas que estaban expuestas. Pedimos ensaladilla rusa y alitas de pollo.

Observen que en el interior las mesas son de madera y la iluminación es suave, intimista. Como no había nada más que otros tres clientes, la atmósfera era muy tranquila y agradable. Se podía hablar sin levantar la voz. Muy bien. Para mi gusto, que es muy particular, le sobraba la televisión, aunque estaba con el sonido bajo.
Tapa de ensaladilla rusa.
Tapa de alitas de pollo. La salsa era excelente.

Sin que sea una oferta, en su carta los precios son económicos. Por ejemplo, el vino de la casa (que para mi gusto era bueno) está a 1,80€, que para Fuengirola es barato.

Vino de la casa (bastante bueno) 1,80€. Oloroso: 2€.
Caña de cerveza 1€.

La decoración del local es interesante. Hay muchas referencias a España y a la guardia civil.

Referencias a España: bandera nacional, guitarra, a la izquierda (que apenas se ve) abanicos, un vino manzanilla, una pareja de la guardia civil. El yip lila es para que nos niños pequeños puedan montar (gratuitamente)

Las ruedas con rayos iluminados no sé qué representan pero son atractivas.

Una de las ruedas de la decoración.

Aunque en un primer momento pedimos la oferta de la caña con una tapa y elegimos alitas de pollo y ensaladilla rusa, había muchas más tapas a elegir. Por ejemplo, unos bocadillitos, creo que de hamburguesa, pero no estoy seguro, y unas excelentes croquetas.

Tapa. Bocadillito. no recuerdo que tenían dentro.
Croqueta. Lamento que el flash haya hecho que los colores de la bandera de España queden un poco velados.
Copa de vino blanco de la casa.

El aspecto de las mesas de la terraza es este:

Mesas de la terraza.

El interior está lleno de referencias a la Guardia Civil. Sería larguísimo poner fotos de todas ellas. Les recomiendo que si les interesa vayan a verlo. He elegido un diploma que «La Casa del Guardia» recibió desde el Océano Índico, desde la fragata Victoria F82 [2], dentro de la operación Atalanta [3]. La operación Atalanta tiene reminiscencias del mito griego de la heroína de la caza [4]. Recuerdo que en un viaje que hice de la Vuelta al Mundo, cuando estábamos cerca de Yemen, el barco tuvo que apagar sus luces e ir en «modo antipiratas». Recuerdo que un día vimos venir lanchas rápidas tripuladas por personas de uniforme que se subieron a bordo con su armamento. Se trataba de guardias civiles que colaboraban en la operación Atalanta. Estuvieron con nosotros varios días. No sé a los demás pasajeros, pero a mí me daba seguridad tenerlos a bordo. Solíamos verlos vigilando el mar y en sus horas de asueto estaban en los bares con nosotros. Eran inconfundibles, la mayoría de los pasajeros éramos personas de bastante edad. El viaje duraba cuatro meses, y es difícil que los jóvenes tengan tanto tiempo. Los militares eran jóvenes y fuertes. Aunque vestían como nosotros, destacaban enormemente.

«Desde algún lugar en el Océano Índico para La Casa del Guardia, en Fuengirola». El sello circular de la esquina superior izquierda se refiere a la Operación Atalanta, el de la esquina superior derecha es de las cervezas Victoria, que, debía de colaborar con la operación Atalanta, el de la esquina inferior izquierda se refiera a la Fragata Victoria, y lleva una banda en la que se lee «Primus circumdedisti me«, que Carlos I de España concedió a Juan Sebastián Elcano (o El cano, pero esa es otra historia). Y el sello de la esquina inferior derecha habla del «Sistema de combate F-82. Res non verba. La frase en latín significa: hechos, no palabras, que es lo que deberíamos exigir a nuestros políticos, pero, una vez más, esa es otra historia.

Atención

La atención siempre fue amable y profesional.

Resumiendo

Un sitio agradable para estar. Precios muy razonables. Atención amable y profesional

Volveremos

Ubicación

Calle San Pancracio 7 , Fuengirola.

Telefoneo: 679 82 08 94

Correo electrónico: latabernalacasadelguardia@gmail.com

Página web: https://www.facebook.com/p/La-Casa-del-Guardia-100041638633074/?locale=es_ES

Bibliografía

[1] Mirefranero. El que a este mundo vino… https://mirefranero.com/frases-cortas/el-que-a-este-mundo-vino-y-no-bebio-vino-%C2%A1a-que-cono-vino-toro-zamora/

[2] Wikipedia. Entrada Victoria (F_82). https://es.wikipedia.org/wiki/Victoria_(F-82). [Consultado el 8 de febrero de 2024]

[3] Wikipedia. Entrada Operación Atalanta. https://es.wikipedia.org/wiki/Operaci%C3%B3n_Atalanta [Consultado el 8 de febrero de 2024]

[4] Wikipedia. Entrada Atalanta. https://es.wikipedia.org/wiki/Operaci%C3%B3n_Atalanta [Consultado el 8 de febrero de 2024]


Nota sobre fotos

Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por Félix Ares y Álvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar crédito a los autores y que se han sacado de la página https://felix.ares.fm

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