El día 13 de febrero salimos de Fuengirola hacia Salobreña (Granada) donde celebraríamos San Valentín. Volveríamos a Fuengirola el día 15. La excursión fue muy bien organizada por Viajes Alcaraz.
Hoy es el día 15, el siguiente a San Valentín. Tras visitar la fábrica de ron Montero, fuimos a Motril, donde teníamos tiempo libre.
Estábamos bastante cansados y sin ganas de subir muchas cuestas, así que casi no limitamos a un pequeño paseo por Motril —donde, dicho sea de paso— vive una tía mía, a la que no me dio tiempo de ver.
Entrando en Motril, desde el bus, vimos las instalaciones de un puerto, el de Motril, que fue muy importante en su momento.
Puerto de Motril.
También, desde el bus, al acercarnos a Motril, vimos una alta chimenea. Sospeché que tenía algo que ver con la caña de azúcar o con el azúcar. Por suerte, llevaba el móvil y pregunté a Copilot de Microsoft. Era la chimenea de la alcoholera de Motril.
Chimenea de la alcoholera de Motril.
Un poco antes de que el bus aparcase, pasamos por un edificio que se veía imponente. Se trataba el Santuario de Santa María de la Cabeza.
Santuario Santa María de la Cabeza.
Santuario Santa María de la Cabeza
El bus paró en la Calle (Boulevard) Alonso Terrón. Al lado del Santuario. Tras bajar, di unos pasos hacia la cuesta que sube hacia hacía el santuario. No subí hasta él, pero saqué una foto:
Santuario de Santa María de la Cabeza.
Santuario Santa María de la Cabeza
Titica gastrodrink
Como estábamos cansados y no teníamos ganas de ir corriendo a ver cosas, decidimos sentarnos en una terraza y tomar algo. La terraza que vimos que nos gustó fue la de Titika.
Bar Titika [1]Gastrobar Titika.Terraza de Titika.
Observen que al fondo de Titika está el santuario de Santa María de la Cabeza.
Desde la terraza de Titika se ve muy bien el Santuario de Santa María de la Cabeza.
Pedimos un par de vinos blancos.
Vino blanco. Fue un verdejo de Rueda.
Nos pusieron aceitunas y gambas.
AceitunasGambas como tapita.
El interior de Titika está muy bien.
Interior de Titika.Las mesas del interior de Titika.Detalle decoración de Titika.
En cuanto al precio, lo mejor es mostrarles la factura.
Dos copas de vino blanco Verdejo de Rueda: 7€
Ubicación
Calle de Alonso Terron, 3 – Motril
Café bar Mario
Titika nos pareció muy bien, pero lo de «gastrodrink» nos hizo pensar en que era un sitio especial y quisimos ir a un bar más popular. A diez minutos andando encontramos el Bar Mario [2]
Cafetería cervecería Mario.
Pedimos dos vinos blancos verdejo. Nos los sirvieron con una tapitas de patatas con pimientos, probablemente se trate de patatas a lo pobre [3.
Detalle de la tapa de ¿patatas a lo pobre?
Ubicación
Avenida Salobreña 27
Vuelta al hotel Salobreña Suite
Por el camino, al salir de Motril, vimos una fuente con el escudo de Motril en grande.
Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por Félix Ares y Álvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar crédito a los autores y que se han sacado de la página https://felix.ares.fm
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El día 13 de febrero salimos de Fuengirola hacia Salobreña (Granada) donde celebraríamos San Valentín. Volveríamos a Fuengirola el día 15. La excursión fue muy bien organizada por Viajes Alcaraz.
Hoy es el día 15, el siguiente a San Valentín.
Tras desayunar, salimos en el autobús rumbo a una fábrica de ron en Motril.
Ruta desde el hotel hasta la fábrica de ron Montero en Motril. El mapa de de Google Maps.
Desde el autobús vemos la fábrica:
Fábrica de ron Montero.
Detalle de la fábrica.
Entrada a la fábrica de ron Montero.
Al aire libre está representación de las criaderas y las soleras, que es el sistema de envejecimiento del ron [y de los vinos de jerez, amontillados, etc.].
La fila de barricas que está en el suelo se llaman soleras. Las de arriba se llaman criaderas.
El funcionamiento es el siguiente. En principio todas las barricas (también llamadas botas) están llenas. De la fila de abajo, la llamada solera, se saca un tercio del contenido y ese ron se puede usar, normalmente se embotella.
El tercio que ha quedado vacío se llena con el líquido de la fila de arriba (primera criadera). De ese modo la primera criadera queda algo vacía y se rellena con el contenido de las botas de la fila superior (segunda criadera), y así sucesivamente hasta llegar a la última fila. Las barricas de arriba se rellenan con el ron recién destilado, sin envejecer [1].
Como en la fábrica hay un pequeño museo, contaremos más cosas sobre su producción allí.
Entrada a la fábrica de ron Montero.
El ron se fabrica a partir de la caña de azúcar. La zona alrededor de Motril tenía importantes plantaciones de caña de azúcar.
En el museo podemos ver unas cañas:
Cañas de azúcar.
Allí nos dijeron algo interesante, se trata del modo como se plantan las cañas de azúcar. Se ponen en horizontal, en el suelo preparado, y sale una nueva caña de cada nudo o nodo.
Si no me confundo la foto que viene a continuación es un trapiche moderno, pero no me atrevo a asegurarlo.
¿Trapiche moderno?
En estos momentos no se cultiva caña de azúcar en España. Lo que hace la fábrica de ron Montero es importar la melaza, es decir el resultado de haber machacado las cañas de azúcar en el trapiche.
Melaza que es la base para la elaboración del ron.
La melaza es un liquido muy espeso y con un olor muy fuerte.
Para hacer la fermentación hay unas cuantas cosas que preparar. Las que hacen la fermentación son las levaduras, pero para que hagan su trabajo adecuadamente se necesita que se prepare la melaza. Un primer paso es clarificarla para eliminar impurezas. Después se controla el nivel de azúcar y el pH. Cada tipo de levadura funciona de modo óptimo con un cierto pH.
Para logar todo eso, en la fábrica hay varios instrumentos.
Instrumentos de medida para conseguir que el producto que se vaya a fermentar sea el adecuado.
Más instrumentos de medida.
Uno de los instrumentos se llama Tacha:
Tacha.
Según el museo de ron Montero, la tacha se utiliza en los trapiches azucareros para concentrar los jugos de caña hasta formar una masa densa de cristales de azúcar envueltos en mieles, llamada masa cocida, de la cual se separa por centrifugación el azúcar y las mieles de caña que se destinan a fermentar para fabricar los aguardientes y destilados en la fabricación del Ron.
Materiales de fabricación: Bronce y cobre.
Año de procedencia: 1929
Según nos contó la monitora del museo, y si no recuerdo mal (lo que no sería nada extraño), la melaza, debidamente acondicionada se mete en un ciclo de tres veces en esta máquina. Se mete la melaza, de concentra una vez. Ese concentrado se vuelve a meter y se concentra una segunda vez. El concentrado segundo se vuelve a meter y se concentra una tercera vez. Pero ya no se vuelve a meter pues ya es inútil, no se concentra más.
El azúcar y las mieles se fermentan para obtener distintos aguardientes y destilados.
Aguardiente de melaza de caña. 60% de alcohol.
No sé si he entendido bien, pero yo leo: aguardiente de melaza de caca filtrado. 60% alcohol. No sé qué es la «caca».
Aguardiente envejecido en barriles con más de 50 años.
Aguardiente filtrado y envejecido en barriles nuevos. 6% e alcohol.
Con los productos de la fermentación y destilación obtenemos la materia prima para conseguir el ron. Lo que le falta son nuevos sabores y aromas. Para obtenerlos hay muchas maneras, pero las que han elegido en ron Montero, es dejar que envejezcan en criaderas y soleras en botas de madera nuevas. Me explico, hay bebidas que envejecen en botas que antes hayan contenido otros vinos, por ejemplo, hay whiskies (no sé si he logrado escribirlo bien, lo reescribo: güisquis) que obtienen sus aromas característicos dejándolos envejecer en barricas que antes hubiera contenido oporto o jerez.
Observen un detalle. Los aromas y matices de sabores se los dan la madera y lo que antes hubiera contenido.
En ron Montero, si entendí bien, su fundador, Francisco Montero, decidió que quería los sabores de las maderas vírgenes, así que el envejecimiento se hace en barricas nuevas. Concretamente de roble americano, lo que les da un carácter y sabor únicos.
Francisco Montero, el fundador de esta fábrica. Esta foto está en el museo.
La decisión de Montero me parece adecuada, pero debemos recordar que no es la única solución.
Llegados a este punto, me vinieron a la memoria los vinos griegos retsina, cuyo fuerte sabor a pino se consigue porque durante su fabricación se le echa resina. No, no es una locura echar resina pues esta tiene propiedades bactericidas y evita que el vino se estropee.
Los vinos, güisquis, rones… siempre han estado muy influidos por los sabores que aporta la madera.
En la fábrica de ron Montero, los caldos envejecen en estas barricas de roble americano:
Bodega de envejecimiento.Bodega de envejecimiento.
Observen que las criaderas y soleras tienen cuatro niveles, uno más de los usuales.
El resultado de todos esos largos procesos son varios tipos de ron:
Ron plataPálidoRon Reserva.
Digamos que estos tres tipos de ron son los más habituales, pero también tienen productos especiales, con producción muy limitada, como por ejemplo:
Ron Francisco Montero.
Tras las explicaciones vino una degustación de uno de los rones que produce la fábrica.
Chupitos para egustación.
Nos ofrecieron el ron café.
Ron Café.
El ron café está bueno, pero…
Pero, permítanme una pequeña crítica. La visita fue excelente, la monitora nos dio muy buenas explicaciones, pero hacernos probar un ron con sabor a café me parece un poco fuera de lugar. No me imagino a John Silver, de la «Isla del Tesoro», tomando ron con sabor café. No, no digo que estuviera malo, todo lo contrario, estaba bueno, pero creo que aleja un poco de la esencia del ron, hubiera preferido un Pálido, por no decir un Reserva o un Francisco Montero…, pero nos dieron lo que nos dieron.
Tras la degustación salimos para esperar al autobús. En la puerta había unas macetas con unas flores muy bellas.
Se me olvidaba
Aunque no tiene nada que ver con el ron, en el pequeño museo de la fabrica se conservan algunos artilugios sumamente interesantes, como, por ejemplo, está máquina de escribir sumamente curiosa:
Unos minutos después no recogía el autobús, para ir a visitar el pueblo de Motril, que veremos en la próxima entrada.
Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por Félix Ares y Álvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar crédito a los autores y que se han sacado de la página https://felix.ares.fm
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