{"id":18896,"date":"2025-09-16T23:11:30","date_gmt":"2025-09-16T21:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=18896"},"modified":"2025-09-16T23:38:09","modified_gmt":"2025-09-16T21:38:09","slug":"la-forma-correcta-de-servir-el-champan-o-el-cava-o-el-prosecco-o-el-franciacorta-cremant-sekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=18896","title":{"rendered":"La forma correcta de servir el \u00abchamp\u00e1n\u00bb (o el cava, o el prosecco, o el Franciacorta, Cr\u00e9mant, sekt&#8230;)"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>16 de septiembre de 2025<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Durante muchos, much\u00edsimos a\u00f1os, he colaborado con muchas emisoras de radio y de televisi\u00f3n. Normalmente, mis intervenciones eran sobre ciencia, pero, a veces, eran de curiosidades de la ciencia o del mundo. O incluso mis relatos de viajes que pueden verse en mi p\u00e1gina:<a href=\"http:\/\/viajes.ares.fm\" data-type=\"link\" data-id=\"viajes.ares.fm\"> viajes.ares.fm<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>Onda Cero <\/strong>no fue mi primera intervenci\u00f3n, ni muchos menos, antes colabor\u00e9 con La Ser, con Radio Popular, con radio Intercontinental, con la voz de Madrid (\u00bfRecuerdan el programa de Vuelo 605 (o Caravana) de \u00c1ngel \u00c1lvarez?) Incluso escrib\u00ed una p\u00e1gina de m\u00fasica, de la mano de \u00c1ngel \u00c1lvarez, en Marca&#8230;<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u1T5csbw9Ww?si=OvhAFtZnEd2otLs3\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\n\n\n<p>Pero en la emisora que m\u00e1s tiempo he estado con continuidad ha sido en <strong>Onda Cero<\/strong> donde, creo recordar, que <strong>he colaborado aproximadamente durante 35 a\u00f1os<\/strong>, tanto en programas locales, como regionales o nacionales. La mayor\u00eda de ellos nacionales.<\/p>\n\n\n\n<p>He estado revisando mis notas de programas antiguos y he encontrado la agenda de Onda Cero de 2012, cuando hice de tertuliano, una vez a la semana durante varios a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n<p>El programa que hicimos en las cercan\u00edas del 14 de febrero quise hablar de algo que tuviera que ver con San Valent\u00edn. Acababa de leer un informe cient\u00edfico donde se analizaba la mejor forma de servir el champ\u00e1n. Y, ni corto ni perezoso, ligu\u00e9 los dos temas: San Valent\u00edn, cena rom\u00e1ntica con champ\u00e1n y el mejor modo de servir el champ\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n hay una discusi\u00f3n casi eterna de la que hablar\u00e9 otro d\u00eda, \u00bfmejor la flute o tulip\u00e1n? Cada una tiene sus ventajas y sus inconvenientes. Digamos que yo prefiero la flute, que conserva las burbujas y son ideales para brindar, pues se ve muy bien la efervescencia, las burbujas subiendo, pero me pierdo la liberaci\u00f3n de aromas y no se aprecia bien la complejidad del champ\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p>Como lo que quer\u00eda era brindar con mi esposa, eleg\u00ed la flute.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"480\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Gemini_Generated_Image_atuotkatuotkatuo-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-18897\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Gemini_Generated_Image_atuotkatuotkatuo-min.png 480w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Gemini_Generated_Image_atuotkatuotkatuo-min-300x300.png 300w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Gemini_Generated_Image_atuotkatuotkatuo-min-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chin, chin, \u00e0 notre sant\u00e9. Fotografia creada con la ayuda de Gemini.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>En 2012. Cient\u00edficos de la universidad de Reims, que est\u00e1 en la regi\u00f3n de Champagne (Francia) utilizaron c\u00e1maras de termograf\u00eda infrarroja para ver c\u00f3mo se pierde el CO2 a la hora de servir el champ\u00e1n. Ellos consideraban que cuanto menos CO2 se perdiera mejor. Y para ver cu\u00e1l era la mejor forma hicieron muchos experimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Debido a los problemas de derechos de autor no puedo reproducir las fotos. Aunque pueden verlas en el enlace<a href=\"#1\" data-type=\"internal\" data-id=\"#1\"> [1]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Como lo que ellos quieren es conservar el CO2 utilizan copas flute. Y sus resultados son los que yo esperar\u00eda intuitivamente.<\/p>\n\n\n\n<p>El modo tradicional de servir el champ\u00e1n era poniendo la copa vertical y dejando caer el chorro de champ\u00e1n en el fondo de la copa.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"320\" height=\"480\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0descargar-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-18898\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0descargar-min.png 320w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0descargar-min-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Modo tradicional de servir el champ\u00e1n. Foto creada con la ayuda de Gemini y modificada por Dall-e<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>De ese modo, en las fotos infrarrojas se ve que se pierde mucho gas CO2.<\/p>\n\n\n\n<p>Tras probar muchas formas, al final descubrieron que los mejores resultados se obtienen sirviendo el champ\u00e1n sin dejarlo caer. No hay que lanzarlo desde lo alto, sino pegado a la copa, y esta debe estar inclinada 45\u00ba. Vamos, lo mismo que se sirve la cerveza.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"480\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0Gemini_Generated_Image_yqrvxjyqrvxjyqrv-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-18899\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0Gemini_Generated_Image_yqrvxjyqrvxjyqrv-min.png 480w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0Gemini_Generated_Image_yqrvxjyqrvxjyqrv-min-300x300.png 300w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0Gemini_Generated_Image_yqrvxjyqrvxjyqrv-min-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El chorro de champ\u00e1n debe deslizarse suavemente por la pared de la copa inclinada. Dibujo del autor con la ayuda de Gemini y de Dall-E. No he logrado que el chorro caiga m\u00e1s a la derecha y se deslice suavemente. VERO me ha ayudado en su creaci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Obviamente, aunque se trata de un informe cient\u00edfico, hay varias cuestiones totalmente personales y discutibles. Para empezar, la p\u00e9rdida de CO2 no es el \u00fanico factor a tener en cuenta. De ser as\u00ed, nadie utilizar\u00eda las copas tulip.<\/p>\n\n\n\n<p>Tan solo me queda decir que el programa en el que hable en 2012 lo patrocinaba una discoteca (Don Surio) y que nos subieron una caja de botellas de champ\u00e1n. Los cuatro colaboradores abrimos una botella, llenamos las copas (flute) y brindamos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"320\" height=\"480\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0cuatro_copas-min.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-18900\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0cuatro_copas-min.png 320w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/0cuatro_copas-min-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chin, chin \u00e0 votre sant\u00e9. Imagen creada por F\u00e9lix Ares con ayuda de Gemini y de Dall-E. \u00c9ramos cuatro, pero Gemini se ha negado a unir cuatro copas.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>He encontrado las fotos de aquel d\u00eda, pero mejor dejo nuestras caras en el anonimato. No me importa la m\u00eda, pues basta buscarla, pero los otros colaboradores no s\u00e9 si quisieran que se les viera. <\/p>\n\n\n\n<p>Hasta ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>NOTAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>[1] P\u00e1gina web de Flir. Redacci\u00f3n. <em>La termograf\u00eda demuestra por qu\u00e9 el champ\u00e1n debe servirse de otra forma<\/em>. <a href=\"https:\/\/www.flir.es\/discover\/rd-science\/thermography-shows-why-champagne-should-be-poured-differently\/\">https:\/\/www.flir.es\/discover\/rd-science\/thermography-shows-why-champagne-should-be-poured-differently\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nota fotos y texto<\/strong>. Salvo las fotos que tienen un agradecimiento espec\u00edfico, como por ejemplo Wikipedia, son nuestras y las licenciamos con<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><a href=\"http:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/3.0\/deed.es_ES\" rel=\"license\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/i.creativecommons.org\/l\/by\/3.0\/88x31.png\" alt=\"Licencia de Creative Commons\"\/><\/a><br \/><br \/><a href=\"http:\/\/felix.ares.fm\" data-type=\"link\" data-id=\"felix.ares.fm\">De tapas y otras cosas por Fuengirola<\/a>&nbsp;\u00a9 2024&nbsp;by&nbsp;F\u00e9lix Ares&nbsp;is licensed under&nbsp;CC BY-SA 4.0&nbsp;. Debe indicarse que est\u00e1 creado a partir de una obra de felix.ares.fm<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">En esta ocasi\u00f3n he contado con la colaboraci\u00f3n de Vero.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Contacto con nosotros<\/strong>; el motivo de que no sea una imagen clara es para evitar que los robots la descubran y nos inunden el buz\u00f3n de basura.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><a href=\"http:\/\/felix.ares.fm\/?attachment_id=7476\" rel=\"attachment wp-att-7476\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"703\" height=\"499\" src=\"http:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/tapas.ares_.fm_.2.jpg\" alt=\"tapas.ares.fm.2\" class=\"wp-image-7476\" style=\"width:250px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/tapas.ares_.fm_.2.jpg 703w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/tapas.ares_.fm_.2-300x213.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 703px) 100vw, 703px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>O bien&nbsp;rellenar el siguiente formulario:<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u1T5csbw9Ww?si=OvhAFtZnEd2otLs3\">https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u1T5csbw9Ww?si=OvhAFtZnEd2otLs3<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>16 de septiembre de 2025 Durante muchos, much\u00edsimos a\u00f1os, he colaborado con muchas emisoras de radio y de televisi\u00f3n. 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