{"id":17946,"date":"2025-03-13T10:38:14","date_gmt":"2025-03-13T08:38:14","guid":{"rendered":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=17946"},"modified":"2025-03-13T11:20:30","modified_gmt":"2025-03-13T09:20:30","slug":"aire-gastrobar-y-restaurante-malaga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=17946","title":{"rendered":"\u00abAire\u00bb gastrobar y restaurante (M\u00e1laga)"},"content":{"rendered":"\n

24 de enero de 2025<\/h3>\n\n\n\n

Aire es un gastrobar y restaurante que, entre otras cosas, ofrece un gastromen\u00fa, que fue el que nos decidimos a probar.<\/p>\n\n\n

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Fachada del rstaurante Aire, con la i boca abajo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En la foto de arriba puede verse un peque\u00f1o cartel iluminado que nos dice lo que es el establecimiento.<\/p>\n\n\n

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En el letrero se lee Aire gastrobar & restaurante.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Es curioso que el nombre tan sencillo (aire), pero escrito en min\u00fasculas y con la \u00abi\u00bb patas abajo sea tan eficaz. Nombre corto. Sencillo. Perfectamente legible y que identifica muy bien al establecimiento. Mis felicitaciones al dise\u00f1ador del logo, aunque me permito una peque\u00f1a cr\u00edtica, estamos en Espa\u00f1a, hablamos espa\u00f1ol, el segundo idioma m\u00e1s hablado del mundo, tras el chino mandar\u00edn, y nosotros ponemos \u00aby\u00bb y no \u00ab&\u00bb. No entiendo muy bien el \u00ab&\u00bb. Ya, ya s\u00e9, antes de que nadie me diga que soy un ignorante (que lo soy) y que no s\u00e9 de lo que hablo. El \u00abampersand\u00bb tiene su origen en el lat\u00edn, donde \u00aby\u00bb se escrib\u00eda \u00abet\u00bb, si ponemos \u00abUna E grande redondeada y una t peque\u00f1a\u00bb, el resultado es<\/p>\n\n\n

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que ya vemos que es el ampersand.<\/p>\n\n\n\n

Nos recibieron con amabilidad y profesionalidad. Lo primero que pedimos fue el vino. Como ya ten\u00edamos reservada mesa nos llevaron a ella.<\/p>\n\n\n\n

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Nuestra mesa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Detalle de la cuberter\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nos trajeron la carta de vinos. Elegimos un verdejo de Rueda. La marca LOESS de crianza con l\u00edas. Excelente. El sabor de las l\u00edas le da un toque muy interesante. (El vino no estaba incluido en el precio del gastromen\u00fa).<\/p>\n\n\n\n

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Vino Loess, verdejo de Rueda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Como era de esperar en un restaurante de este tipo, la botella nos la pusieron en una heladera, a nuestro lado.<\/p>\n\n\n\n

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Botellero.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la mesa me sorprendieron algunas cosas, que, sinceramente, no las hab\u00eda visto nunca.<\/p>\n\n\n\n

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El soporte para poner la cuchara y el tenedor no los hab\u00eda visto nunca. Y la pieza de la derecha es para poner salsas y el pan.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Me cost\u00f3 entender que esa pieza \u00abamorfa\u00bb y un tanto estramb\u00f3tica, era para sujetar los cubiertos.<\/p>\n\n\n\n

Tanto el soporte para los cubiertos como el recipiente de la derecha, que, de momento, no sab\u00eda para qu\u00e9 serv\u00eda, resultaron ser sumamente interesantes. Resulta que es el soporte para el pan (nos dijeron algo de un pan con masa madre comprado en una panader\u00eda muy famosa de M\u00e1laga). Me result\u00f3 original e intrigante.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s empezaron a parecer los distintos platitos que compon\u00edan el men\u00fa. Todo raciones muy peque\u00f1as, pero lo curioso es que al final quedamos bastante llenos. Tantas cositas peque\u00f1as enga\u00f1an. No voy a poner todas, tan solo unas pocas, para hacernos una idea de lo que ofrecen.<\/p>\n\n\n

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Boquer\u00f3n marinado con ajoblanco de mango.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Les ruego que se fijen en la vajilla en la que nos han servido. No s\u00e9 c\u00f3mo definirla, pero me recuerda a la concha del caracol Murex <\/em>(lo que en Andaluc\u00eda se llama \u00abca\u00f1a\u00edlla\u00bb) del que los fenicios sacaron el color p\u00farpura. Para m\u00ed la vajilla forma parte de la experiencia sensual de esta comida, que, adem\u00e1s, hice con dos de las personas que m\u00e1s me importan.<\/p>\n\n\n\n

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Recipiente para salsa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Lo siguiente fue un \u00abfalso pionono\u00bb. Ya saben ustedes que el \u00abpionono\u00bb es un dulce que se invent\u00f3 en Santa Fe por el pastelero Ceferino Isla Gonz\u00e1lez, como homenaje al para P\u00edo IX, tambi\u00e9n conocido como P\u00edo Nono.<\/p>\n\n\n\n

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Falso pionono.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Y tan falso. El pionono es un dulce y en este caso se trata de bizcocho, chorizo, miel de ca\u00f1a, crema de queso y yema curada. \u00a1Sorprendente y exquisito! Pero observen la vajilla. El gran plato con radios que llevan al centro, conducen nuestra vista al n\u00facleo central. Es un espect\u00e1culo visual. Y, despu\u00e9s, viene la sorpresa, te esperabas algo dulce y te encuentras chorizo<\/strong>. Sorpresa. Shock. Pero en la boca resplandece, con sabores que chocan, luchan y hay un gran vencedor: el chorizo.<\/p>\n\n\n

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Con tanto nombre ex\u00f3tico, me he perdido un poco. Es posible que esto sean las anchoa San Filipo. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El caviar le da un toque complementario. Anchoas curadas y caviar aportan sabores similares. El maridaje es estupendo.<\/p>\n\n\n\n

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Snack crujiente.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Observen la vajilla. El plato est\u00e1 dise\u00f1ado para ese snack. Lo he apartado para que se vea que el snack estaba en la ranura dejada para \u00e9l. S\u00ed, el snack estaba en el hueco rectangular. Pero no un rect\u00e1ngulo geom\u00e9trico, sino un rect\u00e1ngulo org\u00e1nico. El plato es una obra de arte. El sencillo snack tambi\u00e9n. Al masticar las bolitas de caviar explosionaban con su sabor a pescado salado.<\/p>\n\n\n

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Rabo de vaca deshuesado.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Ni idea de lo que es.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Como conclusi\u00f3n podemos decir que la atenci\u00f3n fue excelente, cada plato nos fue explicado en detalle, aunque a m\u00ed se me han olvidado esos detalles. Tal vez cosa de la edad. Muchos platitos fueron sorprendentes. Tambi\u00e9n es sorprendente que, a pesar de que las porciones eran min\u00fasculas, al final uno queda satisfecho.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al precio, juzguen ustedes mismos. Les pongo la factura para tres personas.<\/p>\n\n\n

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Factura para tres personas. 3 men\u00fas de degustaci\u00f3n y dos botellas de Loess 187 Euros.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avenida Pries 16<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1laga.<\/p>\n\n\n\n

Tel\u00e9fono: 952 609 489<\/p>\n\n\n\n

El local es peque\u00f1o, es necesario reservar.<\/p>\n\n\n\n

Vajilla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como han podido ver, la vajilla es espectacular. Cada plato tiene su vajilla espec\u00edfica. Cuando nos dicen que la comida entra por los ojos, aqu\u00ed es plenamente cierto. La vajilla forma parte de la experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Cierre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aire no solo es una experiencia gastron\u00f3mica, sino un homenaje al dise\u00f1o, al buen gusto y a los detalles.<\/p>\n\n\n\n

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Notas<\/strong>.<\/h3>\n\n\n\n

[1] <\/p>\n\n\n\n

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Nota fotos y texto<\/strong>. Salvo las fotos que tienen un agradecimiento espec\u00edfico, como por ejemplo Wikipedia, son nuestras y las licenciamos con<\/p>\n\n\n\n

\"Licencia<\/a>

De tapas y otras cosas por Fuengirola<\/a> \u00a9 2024 by F\u00e9lix Ares is licensed under CC BY-SA 4.0 . Debe indicarse que est\u00e1 creado a partir de una obra de felix.ares.fm<\/p>\n\n\n\n

En esta ocasi\u00f3n he contado con la colaboraci\u00f3n de Vero.<\/p>\n\n\n\n

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Contacto con nosotros<\/strong>; el motivo de que no sea una imagen clara es para evitar que los robots la descubran y nos inunden el buz\u00f3n de basura.<\/p>\n\n\n

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\"tapas.ares.fm.2\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O bien rellenar el siguiente formulario:<\/p>\n\n\n\n

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