{"id":16150,"date":"2024-09-21T21:22:09","date_gmt":"2024-09-21T19:22:09","guid":{"rendered":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=16150"},"modified":"2024-09-21T21:22:11","modified_gmt":"2024-09-21T19:22:11","slug":"viaje-a-la-provincia-de-ciudad-real-12-almuerzo-manchego-en-campo-de-criptana-ciudad-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=16150","title":{"rendered":"Viaje a la provincia de Ciudad Real. (12): Almuerzo manchego en Campo de Criptana (Ciudad Real)."},"content":{"rendered":"\n

El d\u00eda 1 de mayo empezamos una excursi\u00f3n de cinco d\u00edas, organizada por Juan Alcaraz, para conocer la provincia de Ciudad Real. En esta entrada comentar\u00e9 la comida que hicimos, con platos t\u00edpicos de \u00abEl Quijote\u00bb, en Campo de Criptana (Ciudad Real).<\/h3>\n\n\n\n

3 de mayo<\/h3>\n\n\n\n

Un poco antes de las tres de la tarde lleg\u00e1bamos al restaurante \u00abMirasol\u00bb [1] <\/a>donde \u00edbamos a comer comida manchega con algunos gui\u00f1os al Quijote.<\/p>\n\n\n\n

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Entrada al restuarante Mirasol.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
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Aspecto del comedor.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Al llegar, como es habitual, las mesas estaban puestas con pan, vino, agua, aceite de oliva y vinagre.<\/p>\n\n\n\n

El vino que ten\u00edamos puesto era un vino de Campo de Criptana, con uva tempranillo.<\/p>\n\n\n

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El vino e mesas que estaba preparado en cada mesa.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lo primero que nos sirvieron fue \u00abajo arriero\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Ajo arriero.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tras ese nombre tan curioso, lo que hay es un plato de migas de bacalao<\/strong>, con patatas, aceite de oliva, perejil y, como su nombre indica, unos ajos. Es un plato fr\u00edo, lo que justifica muy bien el adjetivo de arriero. Como ustedes saben muy bien, los arrieros, iban con sus carros de un lado para otro, y muchas veces hacer fuego no era la mejor opci\u00f3n. As\u00ed que llevar un plato fr\u00edo ya preparado desde primera hora de la ma\u00f1ana era muy interesante para ellos. Siempre me ha sorprendido que en el nombre del producto no se mencione el bacalao.<\/p>\n\n\n\n

Siempre me ha llamado la atenci\u00f3n que en mitad de la pen\u00ednsula el pescado m\u00e1s usual es el bacalao. Supongo que es porque no se trataba de bacalao fresco sino de bacalao salado que se conservaba bastante bien durante bastante tiempo.<\/p>\n\n\n\n

De primer plato nos pusieron, creo que era pisto manchego. No lo apunt\u00e9 en el momento y ahora se me ha olvidado.<\/p>\n\n\n

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Creo que pisto manchego.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El pisto manchego no tiene una forma \u00fanica. Hay una base que es tomate y pimiento verde y despu\u00e9s se le pueden a\u00f1adir otras muchas cosas, por ejemplo pimiento rojo y\/o calabac\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

Voy a acercarme al plato a un sitio donde se ve muy bien el pimiento verde.<\/p>\n\n\n\n

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Pimiento verde en lo que creo que es pisto manchego.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De segundo nos pusieron uno de los platos que se mencionan en los primeros p\u00e1rrafos del Quijote. No s\u00e9 ustedes, pero yo tuve que aprenderme de memoria la primera p\u00e1gina del cap\u00edtulo I de la obra. Por suerte, el t\u00edtulo comenzaba a mitad de p\u00e1gina, por lo que la primera p\u00e1gina era tan solo la mitad. \u00bfSe acuerdan ustedes? \u00abEn un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que viv\u00eda un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, roc\u00edn flaco y galgo corredor. Una olla de algo m\u00e1s vaca que carnero, salpic\u00f3n las m\u00e1s noches, duelos y quebrantos los s\u00e1bados<\/strong>, lentejas los viernes, alg\u00fan palomino de a\u00f1adidura, los domingos consum\u00edan las tres partes de su hacienda. \u2026\u00bb [Las negritas son del autor de esta entrada].<\/p>\n\n\n\n

Lo de \u00abduelos y quebrantos\u00bb siempre me llam\u00f3 la atenci\u00f3n. Hay muchas versiones de lo que son los duelos y quebrantos. Recuerdo que mi padre me dijo que eran huevos revueltos con chorizo y tocino. Indagando un poco, he visto que su naturaleza no estaba tan clara como me dijo mi padre. Parece ser que es uno de esos platos que ten\u00edan una cierta base, en este caso huevos revueltos y algunas cosas m\u00e1s de naturaleza animal. Pero lo que se pon\u00eda dentro no estaba perfectamente definido. Pod\u00edan ser lo dicho, chorizo y tocino, pod\u00edan ser sesos, manitas de cerdo u otros despojos. <\/p>\n\n\n\n

Hay una versi\u00f3n, defendida por Francisco Rico [2] <\/a>que me parece convincente. En el reino de Castilla los s\u00e1bados se observaba la abstinencia de carne, los duelos y quebrantos, lograban \u00abquebrantar\u00bb la prohibici\u00f3n de carne, pues parece ser que estaban prohibidas las carnes selectas, pero no las m\u00e1s vulgares como pueden ser los sesos, las patas, el bazo, pulmones\u2026 Esto est\u00e1 en contradicci\u00f3n con lo que me dec\u00eda mi padre. No pod\u00eda contener tocino, pues el tocino era una de las carnes prohibidas.<\/p>\n\n\n\n

Dicho sea de paso, los huevos revueltos con sesos me parecen un plato exquisito.<\/p>\n\n\n

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Duelos y quebrantos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Despu\u00e9s nos sirvieron una caldereta de cordero.<\/p>\n\n\n\n

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Caldereta de cordero.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para acabar nos sirvieron un postre t\u00edpico de la zona: \u00abpan de Calatrava\u00bb.<\/p>\n\n\n

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Pan de Calatrava.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El pan de Calatrava podr\u00edamos consideran que es un pudin que se elabora con un fondo de pan de molde (o de bizcocho de soletilla) que se remoja con huevo y leche y se mete en el horno para que cuaje. Se sirve fr\u00edo [3]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Atenci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La atenci\u00f3n fue muy correcta. Los camareros me contestaron amablemente a todas mis peticiones de explicaciones, \u00bfqu\u00e9 es ese plato?, \u00bfy ese otro c\u00f3mo se llama?\u2026 y siempre me respondieron con amabilidad.<\/p>\n\n\n\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ubicaci\u00f3n del restaurante Mirasol.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nuestra siguiente parada fue en Argamasilla de Alba.<\/p>\n\n\n\n

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Notas<\/h3>\n\n\n\n

[1] Directorio empresarial. Campo de Criptana. Entrada: Restaurante Mirasol<\/em>. https:\/\/directorioempresarial.campodecriptana.es\/empresas\/restaurante-mirasol\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

[2] Serrano, Mar\u00eda. Qu\u00e9 significa y de d\u00f3nde viene la expresi\u00f3n \u00abduelos y quebrantos\u00bb<\/em>. Diario El Debate. 7 de diciembre de 2023. Qu\u00e9 significa y de d\u00f3nde viene la expresi\u00f3n \u00abduelos y quebrantos\u00bb (eldebate.com)<\/a><\/p>\n\n\n\n

[3] Ancha es Castilla. Entrada: Pan de Calatrava, un postre casero y sencillo<\/em>. https:\/\/www.anchacastilla.com\/recetas-manchegas\/pan-de-calatrava\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Nota sobre fotos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por F\u00e9lix Ares y \u00c1lvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons. Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar cr\u00e9dito a los autores y que se han sacado de la p\u00e1gina https:\/\/felix.ares.fm<\/p>\n\n\n

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\"Creative<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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NOTA: ya saben ustedes que el Spam est\u00e1 a la orden del d\u00eda. Si pusiera mi direcci\u00f3n de correo electr\u00f3nico en forma visible, mi buz\u00f3n se llenar\u00eda de basura. Si quieren ponerse en contacto conmigo, pueden hacerlo en esta direcci\u00f3n, que pienso est\u00e1 suficientemente dif\u00edcil para los robots.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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