{"id":14782,"date":"2024-03-18T00:58:00","date_gmt":"2024-03-17T22:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=14782"},"modified":"2024-03-20T06:23:01","modified_gmt":"2024-03-20T04:23:01","slug":"excursion-del-13-al-15-de-febrero-para-celebrar-san-valentin-9-visita-a-la-fabrica-de-ron-montero-motril-granada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=14782","title":{"rendered":"Excursi\u00f3n del 13 al 15 de febrero para celebrar San Valent\u00edn. (11): Visita a la f\u00e1brica de ron Montero (Motril, Granada)"},"content":{"rendered":"\n

17 de marzo de 2024<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El d\u00eda 13 de febrero salimos de Fuengirola hacia Salobre\u00f1a (Granada) donde celebrar\u00edamos San Valent\u00edn. Volver\u00edamos a Fuengirola el d\u00eda 15. La excursi\u00f3n fue muy bien organizada por Viajes Alcaraz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy es el d\u00eda 15<\/strong>, el siguiente a San Valent\u00edn. <\/p>\n\n\n\n

Tras desayunar, salimos en el autob\u00fas rumbo a una f\u00e1brica de ron en Motril.<\/p>\n\n\n\n

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Ruta desde el hotel hasta la f\u00e1brica de ron Montero en Motril. El mapa de de Google Maps.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Desde el autob\u00fas vemos la f\u00e1brica:<\/p>\n\n\n

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F\u00e1brica de ron Montero.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Detalle de la f\u00e1brica.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Entrada a la f\u00e1brica de ron Montero.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Al aire libre est\u00e1 representaci\u00f3n de las criaderas y las soleras, que es el sistema de envejecimiento del ron [y de los vinos de jerez, amontillados, etc.].<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La fila de barricas que est\u00e1 en el suelo se llaman soleras. Las de arriba se llaman criaderas.<\/p>\n\n\n\n

El funcionamiento es el siguiente. En principio todas las barricas (tambi\u00e9n llamadas botas) est\u00e1n llenas. De la fila de abajo, la llamada solera, se saca un tercio del contenido y ese ron se puede usar, normalmente se embotella.<\/p>\n\n\n\n

El tercio que ha quedado vac\u00edo se llena con el l\u00edquido de la fila de arriba (primera criadera). De ese modo la primera criadera queda algo vac\u00eda y se rellena con el contenido de las botas de la fila superior (segunda criadera), y as\u00ed sucesivamente hasta llegar a la \u00faltima fila. Las barricas de arriba se rellenan con el ron reci\u00e9n destilado, sin envejecer [1].<\/p>\n\n\n\n

Como en la f\u00e1brica hay un peque\u00f1o museo, contaremos m\u00e1s cosas sobre su producci\u00f3n all\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

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Entrada a la f\u00e1brica de ron Montero.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El ron se fabrica a partir de la ca\u00f1a de az\u00facar. La zona alrededor de Motril ten\u00eda importantes plantaciones de ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

En el museo podemos ver unas ca\u00f1as:<\/p>\n\n\n

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Ca\u00f1as de az\u00facar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

All\u00ed nos dijeron algo interesante, se trata del modo como se plantan las ca\u00f1as de az\u00facar. Se ponen en horizontal, en el suelo preparado, y sale una nueva ca\u00f1a de cada nudo o nodo.<\/p>\n\n\n

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La flecha nos indica a qu\u00e9 llamamos nodo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La cosecha de las ca\u00f1as de az\u00facar se llama zafra<\/strong>. Una vez recolectadas se llevan al llamado trapiche<\/strong>, del que ya he hablado en otra entrada de este viaje, en la visita a Frigiliana: Excursi\u00f3n del 13 al 15 de febrero para celebrar San Valent\u00edn. 3: Visita a Frigiliana (M\u00e1laga) | De tapas y otras cosas por Fuengirola (ares.fm)<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Si no me confundo la foto que viene a continuaci\u00f3n es un trapiche moderno, pero no me atrevo a asegurarlo.<\/p>\n\n\n

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\u00bfTrapiche moderno?<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En estos momentos no se cultiva ca\u00f1a de az\u00facar en Espa\u00f1a. Lo que hace la f\u00e1brica de ron Montero es importar la melaza, es decir el resultado de haber machacado las ca\u00f1as de az\u00facar en el trapiche.<\/p>\n\n\n

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Melaza que es la base para la elaboraci\u00f3n del ron.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La melaza es un liquido muy espeso y con un olor muy fuerte.<\/p>\n\n\n\n

Para hacer la fermentaci\u00f3n hay unas cuantas cosas que preparar. Las que hacen la fermentaci\u00f3n son las levaduras<\/strong>, pero para que hagan su trabajo adecuadamente se necesita que se prepare la melaza. Un primer paso es clarificarla para eliminar impurezas. Despu\u00e9s se controla el nivel de az\u00facar y el pH. Cada tipo de levadura funciona de modo \u00f3ptimo con un cierto pH.<\/p>\n\n\n\n

Para logar todo eso, en la f\u00e1brica hay varios instrumentos.<\/p>\n\n\n\n

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Instrumentos de medida para conseguir que el producto que se vaya a fermentar sea el adecuado.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
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M\u00e1s instrumentos de medida.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Uno de los instrumentos se llama Tacha:<\/p>\n\n\n

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Tacha.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Seg\u00fan el museo de ron Montero, la tacha se utiliza en los trapiches azucareros para concentrar los jugos de ca\u00f1a hasta formar una masa densa de cristales de az\u00facar envueltos en mieles, llamada masa cocida, de la cual se separa por centrifugaci\u00f3n el az\u00facar y las mieles de ca\u00f1a que se destinan a fermentar para fabricar los aguardientes y destilados en la fabricaci\u00f3n del Ron.<\/p>\n\n\n\n

Materiales de fabricaci\u00f3n: Bronce y cobre.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1o de procedencia: 1929<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan nos cont\u00f3 la monitora del museo, y si no recuerdo mal (lo que no ser\u00eda nada extra\u00f1o), la melaza, debidamente acondicionada se mete en un ciclo de tres veces en esta m\u00e1quina. Se mete la melaza, de concentra una vez. Ese concentrado se vuelve a meter y se concentra una segunda vez. El concentrado segundo se vuelve a meter y se concentra una tercera vez. Pero ya no se vuelve a meter pues ya es in\u00fatil, no se concentra m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

El az\u00facar y las mieles se fermentan para obtener distintos aguardientes <\/strong>y destilados<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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Aguardiente de melaza de ca\u00f1a. 60% de alcohol.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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No s\u00e9 si he entendido bien, pero yo leo: aguardiente de melaza de caca filtrado. 60% alcohol. No s\u00e9 qu\u00e9 es la \u00abcaca\u00bb.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Aguardiente envejecido en barriles con m\u00e1s de 50 a\u00f1os.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Aguardiente filtrado y envejecido en barriles nuevos. 6% e alcohol.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Con los productos de la fermentaci\u00f3n y destilaci\u00f3n obtenemos la materia prima para conseguir el ron. Lo que le falta son nuevos sabores y aromas. Para obtenerlos hay muchas maneras, pero las que han elegido en ron Montero, es dejar que envejezcan en criaderas y soleras en botas de madera nuevas. Me explico, hay bebidas que envejecen en botas que antes hayan contenido otros vinos, por ejemplo, hay whiskies (no s\u00e9 si he logrado escribirlo bien, lo reescribo: g\u00fcisquis) que obtienen sus aromas caracter\u00edsticos dej\u00e1ndolos envejecer en barricas que antes hubiera contenido oporto o jerez.<\/p>\n\n\n\n

Observen un detalle. Los aromas y matices de sabores se los dan la madera y lo que antes hubiera contenido.<\/p>\n\n\n\n

En ron Montero, si entend\u00ed bien, su fundador, Francisco Montero, decidi\u00f3 que quer\u00eda los sabores de las maderas v\u00edrgenes, as\u00ed que el envejecimiento se hace en barricas nuevas. Concretamente de roble americano, lo que les da un car\u00e1cter y sabor \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n

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Francisco Montero, el fundador de esta f\u00e1brica. Esta foto est\u00e1 en el museo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La decisi\u00f3n de Montero me parece adecuada, pero debemos recordar que no es la \u00fanica soluci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Llegados a este punto, me vinieron a la memoria los vinos griegos retsina<\/em>, cuyo fuerte sabor a pino se consigue porque durante su fabricaci\u00f3n se le echa resina. No, no es una locura echar resina pues esta tiene propiedades bactericidas y evita que el vino se estropee.<\/p>\n\n\n\n

Los vinos, g\u00fcisquis, rones… siempre han estado muy influidos por los sabores que aporta la madera.<\/p>\n\n\n\n

En la f\u00e1brica de ron Montero, los caldos envejecen en estas barricas de roble americano:<\/p>\n\n\n\n

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Bodega de envejecimiento.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bodega de envejecimiento.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n


Observen que las criaderas y soleras tienen cuatro niveles, uno m\u00e1s de los usuales.<\/p>\n\n\n\n

El resultado de todos esos largos procesos son varios tipos de ron:<\/p>\n\n\n\n

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Ron plata<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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P\u00e1lido<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ron Reserva.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Digamos que estos tres tipos de ron son los m\u00e1s habituales, pero tambi\u00e9n tienen productos especiales, con producci\u00f3n muy limitada, como por ejemplo:<\/p>\n\n\n

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Ron Francisco Montero.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tras las explicaciones vino una degustaci\u00f3n de uno de los rones que produce la f\u00e1brica. <\/p>\n\n\n

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Chupitos para egustaci\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nos ofrecieron el ron caf\u00e9.<\/p>\n\n\n

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Ron Caf\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El ron caf\u00e9 est\u00e1 bueno, pero…<\/p>\n\n\n\n

Pero, perm\u00edtanme una peque\u00f1a cr\u00edtica. La visita fue excelente, la monitora nos dio muy buenas explicaciones, pero hacernos probar un ron con sabor a caf\u00e9 me parece un poco fuera de lugar. No me imagino a John Silver, de la \u00abIsla del Tesoro\u00bb, tomando ron con sabor caf\u00e9. No, no digo que estuviera malo, todo lo contrario, estaba bueno, pero creo que aleja un poco de la esencia del ron, hubiera preferido un P\u00e1lido, por no decir un Reserva o un Francisco Montero…, pero nos dieron lo que nos dieron.<\/p>\n\n\n\n

Tras la degustaci\u00f3n salimos para esperar al autob\u00fas. En la puerta hab\u00eda unas macetas con unas flores muy bellas.<\/p>\n\n\n\n

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Se me olvidaba<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque no tiene nada que ver con el ron, en el peque\u00f1o museo de la fabrica se conservan algunos artilugios sumamente interesantes, como, por ejemplo, est\u00e1 m\u00e1quina de escribir sumamente curiosa:<\/p>\n\n\n\n

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Unos minutos despu\u00e9s no recog\u00eda el autob\u00fas, para ir a visitar el pueblo de Motril<\/strong>, que veremos en la pr\u00f3xima entrada.<\/p>\n\n\n\n

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Bibliograf\u00eda<\/h3>\n\n\n\n

[1] Wikipedia. Entrada: Criaderas y soleras<\/em>. https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Criaderas_y_soleras<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nota sobre fotos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por F\u00e9lix Ares y \u00c1lvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar cr\u00e9dito a los autores y que se han sacado de la p\u00e1gina https:\/\/felix.ares.fm<\/p>\n\n\n

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\"Creative<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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NOTA: ya saben ustedes que el Spam est\u00e1 a la orden del d\u00eda. Si pusiera mi direcci\u00f3n de correo electr\u00f3nico en forma visible, mi buz\u00f3n se llenar\u00eda de basura. Si quieren ponerse en contacto conmigo, pueden hacerlo en esta direcci\u00f3n, que pienso est\u00e1 suficientemente dif\u00edcil para los robots.<\/p>\n\n\n\n

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17 de marzo de 2024 El d\u00eda 13 de febrero salimos de Fuengirola hacia Salobre\u00f1a (Granada) donde celebrar\u00edamos San Valent\u00edn. Volver\u00edamos a Fuengirola el d\u00eda 15. La excursi\u00f3n fue muy bien organizada por Viajes Alcaraz. Hoy es el d\u00eda 15, el siguiente a San Valent\u00edn. Tras desayunar, salimos en el autob\u00fas rumbo a una f\u00e1brica … Seguir leyendo Excursi\u00f3n del 13 al 15 de febrero para celebrar San Valent\u00edn. (11): Visita a la f\u00e1brica de ron Montero (Motril, Granada)<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[422,328,1538,1505],"tags":[1539,1540],"class_list":["post-14782","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-granada","category-hotel","category-motril","category-salobrena","tag-motril","tag-ron-montero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14782"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14782\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14923,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14782\/revisions\/14923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}