{"id":14230,"date":"2023-12-24T00:52:00","date_gmt":"2023-12-23T22:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=14230"},"modified":"2023-12-24T21:37:19","modified_gmt":"2023-12-24T19:37:19","slug":"la-ciencia-premio-gordo-para-toda-la-humanidad-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=14230","title":{"rendered":"Unos dulces de Navidad: Merlitones de Le\u00f3n."},"content":{"rendered":"\n<p><strong>24 de diciembre de 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Esta noche es Nochebuena, y c\u00f3mo dice el villancico, ma\u00f1ana Navidad. <\/p>\n\n\n\n<p>Mo me cabe la menor duda de que celebrar el d\u00eda 24 es un error. Creo que no hay duda alguna de que lo se celebra es una fiesta solsticial, una fiesta del solsticio de invierno (d\u00eda 21 o 22, no el 24). En el solsticio, en el hemisferio norte, el sol est\u00e1 a punto de morir, la noche es la m\u00e1s corta del a\u00f1o. Hace fr\u00edo. Si el sol sigue hundi\u00e9ndose todo ser\u00e1 negro, vendr\u00e1 la muerte. <\/p>\n\n\n\n<p>Perm\u00edtanme que les indique una canci\u00f3n de Leonard Cohen, sobre la oscuridad y la muerte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Leonard Cohen - You Want It Darker (Lyric)\" width=\"604\" height=\"340\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YD6fvzGIBfQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">Leonard Cohen, Darker.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Me imagino que para nuestros antepasados de hace varias decenas de a\u00f1os, les ten\u00eda que aterrorizar el invierno. Y como no eran tontos sab\u00edan que el fr\u00edo aumentaba cuando el sol amanec\u00eda lo m\u00e1s al sur posible (el solsticio de invierno). El invierno les ten\u00eda que aterrorizar y deb\u00edan temer que se pudiera cronificar. Ser\u00eda terrible que todo el a\u00f1o fuera invierno: fr\u00edo, casi sin caza, pues los animales hab\u00edan emigrado a climas m\u00e1s c\u00e1lidos, d\u00edas muy cortos, \u2026 <\/p>\n\n\n\n<p>A mi me da cierto terror que el \u00e1lbum en el que est\u00e1 esta canci\u00f3n se publicase una semana antes de la muerte de Cohen.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero volvamos a la Nochebuena.<\/p>\n\n\n\n<p>Es t\u00edpico intercambiarse regalos. Uno de los que me han llegado ha sido un dulce que se llama \u00abMerlitones de Le\u00f3n\u00bb. Nunca hab\u00eda o\u00eddo hablar de ellos, aunque he vivido en Le\u00f3n. He abierto la caja, me he comido uno, y me ha gustado. Como es habitual en este blog, cuando descubro algo que me gusta suelo comentarlo.<\/p>\n\n\n\n<p>Empecemos por abrir la caja, lo que ahora en plan cursi se dice <em>unboxing<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"423\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222140225RE-min.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14235\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222140225RE-min.jpg 640w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222140225RE-min-300x198.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Observen que en la parte alta pone: dulces hist\u00f3ricos de Le\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>En la parte de atr\u00e1s est\u00e1n todos los datos del fabricante, qu\u00e9 contiene, etc.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"419\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222141743RE-min.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14236\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222141743RE-min.jpg 640w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222141743RE-min-300x196.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>A un lado podemos ver en qu\u00e9 consiste esa receta tradicional que viene desde 1966.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"112\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222141728RE-min.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14237\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222141728RE-min.jpg 640w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/0IMG20231222141728RE-min-300x53.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Para leerlo con m\u00e1s facilidad, lo transcribo: ESTD 1966. RECETA ORIGINAL (Don Santiago P\u00e9rez, 1966). Los centenarios Merlitones de Le\u00f3n ya se elaboraban antiguamente el la confiter\u00eda La Coyantina del reconocido Maestro pasteleroDon Santiago P\u00e9rez Garcia, fundador de la escuela de ense\u00f1anza Centro Saper en 1966, autor de 22 libros de pasteler\u00eda y medalla de oro otorgada por la Confederaci\u00f3n de pasteleros de 1980.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Se trata de un hojaldre relleno de crema. Los ingredientes son: mantequilla, huevo, harina de trigo, leche fresca, az\u00facar, harina de ma\u00edz y sal. Vamos a ver estos pastelitos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"610\" height=\"480\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_20231222_140431-min.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14238\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_20231222_140431-min.jpg 610w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_20231222_140431-min-300x236.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 610px) 100vw, 610px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Merlitones de Le\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"360\" height=\"480\" src=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG-20231222-WA0012-min.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14239\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG-20231222-WA0012-min.jpg 360w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG-20231222-WA0012-min-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Merlit\u00f3n de Le\u00f3n. Observen que se hace en un molde para magdalenas, met\u00e1lico para poderlo meter al horno.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>El resultado es excelente. <\/p>\n\n\n\n<p>Tal como est\u00e1 redactado el texto parece que el merlit\u00f3n es un invent\u00f3 leon\u00e9s, pero al investigar me he llevado un chasco. Lo que es leon\u00e9s es el \u00abMerlit\u00f3n de Le\u00f3n\u00bb. El merlit\u00f3n gen\u00e9rico, no es de Le\u00f3n y realmente no logrado saber su origen. En alg\u00fan sitio he le\u00eddo que son de Madrid y poco conocidos en el resto de Espa\u00f1a [1].<\/p>\n\n\n\n<p>Con esta idea de que son de Madrid, me da la sensaci\u00f3n de que es un poco lo mismo que me pasaba con que son de Le\u00f3n, lo que es de Madrid son los merlitones con almendras de Madrid.<\/p>\n\n\n\n<p>La hip\u00f3tesis que m\u00e1s probable me ha parecido es que sean de Ordizia, de 1934 y los hac\u00edan en la pasteler\u00eda Unanue [2]. <\/p>\n\n\n\n<p>Pero no es la \u00fanica hip\u00f3tesis. Los merlitones son una modificaci\u00f3n de los llamados pasteles de arroz o pasteles de Belem (Portugal).<\/p>\n\n\n\n<p>Parece ser que su origen era debido a las sobras del arroz con leche. En vez de tirarlo, con ese arroz, se hac\u00edan los merlitones meti\u00e9ndolos despu\u00e9s en el horno. As\u00ed que ya vemos que, a diferencia de los leoneses, llevan arroz con leche. <\/p>\n\n\n\n<p>De los pasteles de Belem no tenemos la receta, parece ser que es un secreto que solo conocen siete personas. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Los\u00a0<strong>pasteles de\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Bel%C3%A9m_(Lisboa)\">Bel\u00e9m<\/a><\/strong>\u00a0(en\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Idioma_portugu%C3%A9s\">portugu\u00e9s<\/a>,\u00a0<em>past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/em>), tambi\u00e9n llamados\u00a0<strong>past\u00e9is de nata<\/strong>\u00a0(en espa\u00f1ol, \u00ab<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tartaleta_de_huevo\">tartaleta de huevo<\/a>\u00bb, o en traducci\u00f3n directa, \u00abpasteles de nata\u00bb), son\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tartaleta\">tartaletas<\/a>\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Tartaleta_de_crema\">de crema<\/a>, de unos 8 cent\u00edmetros de di\u00e1metro, elaboradas seg\u00fan una\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Receta_de_cocina\">receta<\/a>\u00a0secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos a\u00f1os y que, supuestamente, solo siete personas conocen en el planeta. Es una de las especialidades m\u00e1s caracter\u00edsticas de la\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Cocina_portuguesa\">cocina portuguesa<\/a>.<sup><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pastel_de_Bel%C3%A9m#cite_note-Sin_nombre-20231105105430-1\">1<\/a><\/sup>\u200b<\/p>\n<cite>wikipedia. entrada: Pastel_de_Bel\u00e9m. [3]<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Me ha resultado muy curioso enterarme que uno de los sitios donde est\u00e1 m\u00e1s extendido el pastel de Belem es en China, a donde lleg\u00f3 a trav\u00e9s de la colonia portuguesa de Macao. Parece ser que su origen es del siglo XVI en un monasterio de los Jer\u00f3nimos en Belem.<\/p>\n\n\n\n<p>Nada m\u00e1s. Termino diciendo que me han gustado estos pastelitos y que ten\u00e9is una receta en la p\u00e1gina \u00abDe Rechupete\u00bb del Diario ABC. No la reproduzco por posibles problemas de derechos de autor, pero pod\u00e9is consultarla aqu\u00ed: <a href=\"https:\/\/www.abc.es\/recetasderechupete\/pastel-de-arroz\/25991\/\">Pastel dulce de arroz con leche. Postre delicioso con arroz &#8211; De Rechupete (abc.es)<\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p> <strong>Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>[1] Carmen Tia Alia. <em>C\u00f3mo hacer merlitones, los poco conocidos pasteles madrile\u00f1os de almendra y huevo que merece la pena rescatar<\/em>. P\u00e1gina web: Directo al paladar. <em>Stories DAP<\/em>. <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/postres\/como-hacer-merlitones-poco-conocidos-pasteles-madrilenos-almendra-huevo-que-merece-pena-rescatar\">Merlitones, receta del dulce madrile\u00f1o tradicional f\u00e1cil y delicioso (directoalpaladar.com)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>[2] Azurki, Aitor. <em>Merlit\u00f3n, un singular y laborioso dulce de Ordizia<\/em>. P\u00e1gina web: Gastronosfera. <a href=\"https:\/\/www.gastronosfera.com\/es\/propuestas-gastronomicas\/merliton-un-singular-y-laborioso-dulce-de-ordizia\">Merlit\u00f3n, un singular y laborioso dulce de Ordizia | Gastronosfera<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>[3] Wikipedia. Entrada <em>Pastel de Bel\u00e9m<\/em>. <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Pastel_de_Bel%C3%A9m\">Pastel de Bel\u00e9m &#8211; Wikipedia, la enciclopedia libre<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>[4]  P\u00e1gina \u00abDe Rechupete\u00bb del Diario ABC. No la reproduzco por posibles problemas de derechos de autor, pero pod\u00e9is consultarla aqu\u00ed: <a href=\"https:\/\/www.abc.es\/recetasderechupete\/pastel-de-arroz\/25991\/\">Pastel dulce de arroz con leche. Postre delicioso con arroz &#8211; De Rechupete (abc.es)<\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nota sobre fotos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por F\u00e9lix Ares y \u00c1lvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar cr\u00e9dito a los autores y que se han sacado de la p\u00e1gina https:\/\/felix.ares.fm<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/4.0\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.creativecommons.org\/l\/by\/4.0\/88x31.png\" alt=\"Creative Commons License\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">_ _ _<\/p>\n\n\n\n<p>NOTA: ya saben ustedes que el Spam est\u00e1 a la orden del d\u00eda. Si pusiera mi direcci\u00f3n de correo electr\u00f3nico en forma visible, mi buz\u00f3n se llenar\u00eda de basura. Si quieren ponerse en contacto conmigo, pueden hacerlo en esta direcci\u00f3n, que pienso est\u00e1 suficientemente dif\u00edcil para los robots.<\/p>\n\n\n\n<p> <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"703\" height=\"499\" src=\"http:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/tapas.ares_.fm_.2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7476\" style=\"width:256px;height:182px\" srcset=\"https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/tapas.ares_.fm_.2.jpg 703w, https:\/\/felix.ares.fm\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/tapas.ares_.fm_.2-300x213.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 703px) 100vw, 703px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>24 de diciembre de 2023 Esta noche es Nochebuena, y c\u00f3mo dice el villancico, ma\u00f1ana Navidad. Mo me cabe la menor duda de que celebrar el d\u00eda 24 es un error. 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