{"id":14196,"date":"2023-12-21T00:52:00","date_gmt":"2023-12-20T22:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=14196"},"modified":"2023-12-21T08:12:07","modified_gmt":"2023-12-21T06:12:07","slug":"sidra-de-hielo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/felix.ares.fm\/?p=14196","title":{"rendered":"Vino de hielo"},"content":{"rendered":"\n

21 de diciembre de 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la entrada anterior hablaba de la sidra de hielo y comentaba lo excelente que me hab\u00eda parecido. Hoy quiero hablar del vino de hielo<\/a> [1], en el que se inspir\u00f3 la sidra de hielo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

En 1794, en la zona norte de Alemania, a los viticultores les sorprendi\u00f3 el fr\u00edo y sus uvas se congelaron. La uva blanca m\u00e1s habitual de aquella zona es de la variedad riesling. Aunque parece ser que los romanos ya hac\u00edan vino con uvas congeladas.<\/p>\n\n\n\n

El invierno de 1794 a 1795 fue especialmente fr\u00edo. Tener las uvas congeladas les pill\u00f3 de sorpresa, pero, a pesar del contratiempo, no se quisieron quedar sin vino y cogieron aquellas uvas y lo fabricaron. El resultado fue inesperado. Resulta que al congelarse, las agujas de hielo hab\u00eda perforado las paredes celulares y la piel y hab\u00eda perdido agua, por lo que quedaba estaba m\u00e1s concentrado que en las uvas normales.<\/p>\n\n\n

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Uvas congeladas. La foto es de Dominic Rivard from Bangkok, Thailand – icewine grapes3, CC BY-SA 2.0, https:\/\/commons.wikimedia.org\/w\/index.php?curid=3138457 (Gentileza de Wikimedia)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Al convertirlas en vino result\u00f3 un vino muy sabroso, arom\u00e1tico y con una intensa acidez. Muchas veces el exceso de azucares hace que los vinos resultantes sean empalagosos, pensemos en los vinos hechos a partir de uvas pasas. En este caso la acidez compensaba y el resultado era muy equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

A partir de ese momento, decidieron fabricar vino de hielo a prop\u00f3sito. Primero fue Alemania, pero pronto se hicieron tambi\u00e9n en Canad\u00e1 y Estados Unidos, sobre todo, alrededor de las cataratas el Ni\u00e1gara.<\/p>\n\n\n\n

La variedad m\u00e1s empleada es el Riesling, aunque no es la \u00fanica, tambi\u00e9n se emplean Vidal Blanc y Cabernet Franc [2]<\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a tambi\u00e9n se hace vino de hielo. En nuestro pa\u00eds hay una variedad de uva blanca muy apreciada y que da muy buenos vinos es el verdejo. Me acaban de regalar unas botellas de vino de hielo, hecho es Espa\u00f1a, con verdejo y el resultado es un excelente vino. <\/p>\n\n\n\n

En este caso entre el vino normal verdejo y el de hielo, su diferencia no es tan grande como en el caso de la sidra, pero se trata de un magn\u00edfico vino.<\/p>\n\n\n\n

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Baltasar Graci\u00e1n Vino de hielo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Baltasar Graci\u00e1n<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

[1] Wikipedia. Entrada Vino de hielo<\/em>. https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Vino_de_hielo<\/a><\/p>\n\n\n\n

[2] Silva Bustos, Rogelio Antonio. EL PLACER DEL VINO, SU SERVICIO Y LA CATA.
Tema 3 Vinos de postre y sus posibles maridajes<\/em>. INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO. M\u00e9xico. https:\/\/tesis.ipn.mx\/bitstream\/handle\/123456789\/23549\/Vino%20de%20postre%20y%20sus%20posibles%20maridajes.pdf?sequence=1&isAllowed=y<\/a><\/p>\n\n\n\n

Nota sobre fotos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las fotos que se han utilizado, han sido realizadas por F\u00e9lix Ares y \u00c1lvaro Ares y las licenciamos como Creative Commons . Attribution 4.0. International CC by 4.0. Puede usarlas, pero deben dar cr\u00e9dito a los autores y que se han sacado de la p\u00e1gina https:\/\/felix.ares.fm<\/p>\n\n\n

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\"Creative<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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NOTA: ya saben ustedes que el Spam est\u00e1 a la orden del d\u00eda. Si pusiera mi direcci\u00f3n de correo electr\u00f3nico en forma visible, mi buz\u00f3n se llenar\u00eda de basura. Si quieren ponerse en contacto conmigo, pueden hacerlo en esta direcci\u00f3n, que pienso est\u00e1 suficientemente dif\u00edcil para los robots.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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21 de diciembre de 2023 En la entrada anterior hablaba de la sidra de hielo y comentaba lo excelente que me hab\u00eda parecido. Hoy quiero hablar del vino de hielo [1], en el que se inspir\u00f3 la sidra de hielo. En 1794, en la zona norte de Alemania, a los viticultores les sorprendi\u00f3 el fr\u00edo … Seguir leyendo Vino de hielo<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[912],"tags":[],"class_list":["post-14196","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14196"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14218,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14196\/revisions\/14218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/felix.ares.fm\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}